Запросы россиян к высокому качеству сыров постоянно растут, в результате чего интерес российским сортам неизменно снижается. Попробовав качественного сыра, потребители больше уже не могут даже смотреть на отечественные сорта, поэтому единственный выход для производителей – осваивать современные технологии и переходить на выпуск качественной продукции. Однако техническое перевооружение требует большие капиталовложений, закупки дорогого оборудования за рубежом. Для большинства российских предприятий после военной кампании В. Путина дорога к модернизации закрыта. А вот инвесторы разорившегося три года назад завода в Первомайском районе Ярославской области оказались проворными и успели обновить производство до обвала рубля.

Мощность новой линии итальянских сыров – 600 т в месяц. Вначале производство будет обеспечивать своей продукцией предприятия сферы общественного питания (кафе и рестораны), а к концу 2014 г. ожидается появление продукции на прилавках розничных магазинов.