В последнее время потребители стали уделять больше внимания мягким сырам как ингредиенту для приготовления определенных кулинарных и кондитерских блюд - салатов, различных горячих и холодных закусок, что говорит о формировании рынка сыра-ингредиента (или полуфабриката). rnОсобый интерес в этой связи представляет новый вид мягкого сыра \"Сырные кубики\", разработанный НПЦМП. Сыр имеет форму маленьких брусочков (кубиков), на поверхность которых равномерно нанесена пряная приправа. rnТехническая документация регламентирует выпуск этого сыра с различной массовой долей жира в сухом веществе - от 3 до 45%, причем массовая доля влаги в этом случае меняется от 56 до 48 %. Возможность выпуска нового мягкого сыра с низкой массовой долей жира дает право отнести продукт к разряду фитнес-сыров - продуктов, позволяющих поддерживать хорошую спортивную форму и не набирать лишних килограммов даже при малоподвижном образе жизни. rnВкус и запах сыра - чистый, кисломолочный, умеренно соленый, в меру кислый, с выраженным вкусом и запахом пряных трав, консистенция - плотная, упругая. Используя различные комбинации пряных трав, из одной партии молока можно выработать целый спектр различных \"сырных кубиков\", что позволит удовлетворить самый изысканный вкус потребителя и гибко реагировать на спрос рынка. rnНесколько повышенная массовая доля поваренной соли (от 1,5 до 3,5%) обеспечивает хорошую хранимоспособность сыра, расфасованного под вакуумом в полимерные пленки по (100-500)г без использования консервантов. Срок годности сыра - 20 суток. Сыр является оригинальным деликатесным готовым продуктом и может быть использован для приготовления салатов и вторых блюд.